BJCP 10A

Tarwebieren

Weizen

Beiers tarwebier met de typische banaan- en kruidnageltonen van weizengist.

Over deze stijl

Het Beierse weizen of weißbier wordt gebrouwen met minstens 50 procent tarwemout. Eeuwenlang had het Beierse hof het alleenrecht op het brouwen van tarwebier. Nadat Georg Schneider in 1872 dat recht overnam, groeide het uit tot een volksbier, en na 1960 werd weizen populair in heel Duitsland.

Troebel, goudgeel en met een hoge, romige schuimkraag. De speciale weizengist zorgt voor de typische aroma’s van banaan en kruidnagel, soms met een vleugje vanille of kauwgom. De hop is nauwelijks merkbaar; het mondgevoel zacht en vol, met veel koolzuur.

Wist je dat?

De Weißwurst werd traditioneel vóór het middaguur gegeten, met een weizen erbij: het zogeheten Weißwurstfrühstück.

Kenmerken

Alcohol

4,3

–5,6%

Bitterheid (IBU)

–15

Kleur (EBC)

–12

Gisting

Boven

Herkomst

Duitsland

Begin-SG

1.044

–1.053

Eind-SG

1.008

–1.014

Smaakprofiel

Banaan Kruidnagel Romig

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

18.1

Hefeweizen (hell)

BJCP 2021 · 10A

Het klassieke Beierse troebele weizen: minstens de helft tarwe, banaan en kruidnagel van de gist, volle schuimkraag.

Alcohol

4,3

–5,6%

IBU

–15

EBC

–12

18.2

Kristallweizen

Brewers Association

Gefilterde weizen: helder, iets droger en frisser dan Hefeweizen, met hetzelfde gistaroma.

Alcohol

4,5

–5,5%

IBU

–15

EBC

–14

18.3

Leichtes Weizen

Brewers Association

Lichte weizen met minder alcohol en body; populair als dorstlesser en sportdrank in Beieren.

Alcohol

2,5

–3,5%

IBU

–15

EBC

–14

18.4

Hopfenweisse

Duitse moderne stijl

Krachtige weizen met flinke dryhop; een kruising tussen weizenbock en IPA.

Alcohol

6,0

–8,0%

IBU

–60

EBC

–20

18.5

Dampfbier

Historische Beierse stijl

Historisch Beiers 'stoombier' van gerst met weizengist, ooit het bier van arme regio's in het Beierse Woud.

Alcohol

3,8

–4,5%

IBU

–20

EBC

–20

Serveren & proeven

Serveerglas

Weizenglas (hoog en gebogen)

Serveertemperatuur

6–8 °C

Past bij

Weißwurst met zoete mosterd en een brezel, salades en lichte vis.

Klassieke voorbeelden

Weihenstephaner Hefeweissbier, Ayinger Bräuweisse, Paulaner Hefe-Weißbier

Uit dezelfde familie

American wheat

4,8%

10B

Dunkelweizen

4,9%

24A

Witbier

5,0%

10C

Weizenbock

7,8%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

25C

Belgisch sterk blond

9,0%

25A

Belgisch blond

6,8%

26C

Tripel

8,5%

25B

Saison

6,0%

21C

Hazy IPA

7,5%

Kölsch

4,8%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.