De tabel
Zo lees je hem
Smaakprofielen
Ontdek de stijlen

← Terug naar de tabel

BJCP 25B
Sa
Streek- & boerenbieren

Saison

Zeer droog, hoog vergist boerenbier met peperige gist en een frisse bitterheid.

Saison in het bijpassende glas

Over deze stijl

Saison komt uit Henegouwen in Wallonië. Boeren brouwden het in de koudere maanden om het in de zomer aan hun seizoensarbeiders, de saisonniers, te schenken. Elke boerderij had haar eigen recept, en daardoor is saison nog altijd een stijl met veel variatie.

Goud tot oranje, licht troebel, met een uitbundige schuimkraag. De gist geeft peperige, kruidige en fruitige aroma’s (citrus, peer), vaak met een aardse toets. Het bier is erg droog, sprankelend en verfrissend, met een stevige maar niet overheersende bitterheid.

Wist je dat?

Saison Dupont geldt als dé referentie: veel saisongisten die brouwers wereldwijd gebruiken, stammen er oorspronkelijk van af.

Kenmerken

Alcohol

5,0
–7,0%

Bitterheid (IBU)

20
–35

Kleur (EBC)

10
–28

Gisting

Boven

Herkomst

België

Begin-SG

1.048
–1.065

Eind-SG

1.002
–1.008

Smaakprofiel

DroogFruitigKruidigPeperig

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

43.1
Saison in het bijpassende glas

Tafelsaison

BJCP 2021 · 25B (licht)

De lichte saison zoals boeren hem voor het oogstseizoen brouwden: droog, dorstlessend en laag in alcohol.

Alcohol
3,5
–5,0%
IBU
20
–35
EBC
10
–28
43.2
Saison in het bijpassende glas

Super saison

BJCP 2021 · 25B (sterk)

Sterke saison: nog altijd zeer droog, maar met meer alcohol en kruidige complexiteit.

Alcohol
8,0
–9,5%
IBU
20
–35
EBC
10
–43
43.3
Saison in het bijpassende glas

Donkere saison

Belgische stijl

Saison met donkerdere mouten: het gistkarakter blijft leidend, aangevuld met broodkorst en toast.

Alcohol
5,0
–7,0%
IBU
20
–35
EBC
30
–43
43.4
Saison in het bijpassende glas

Brett saison

Farmhouse ale

Saison met Brettanomyces: zeer droog, aards en licht funky.

Alcohol
5,0
–7,5%
IBU
20
–35
EBC
10
–20
43.5
Saison in het bijpassende glas

Grisette

BJCP 2021 · provisional

Licht tarwerijk bier uit de Henegouwse mijnstreek, gebrouwen voor de mijnwerkers.

Alcohol
3,5
–5,0%
IBU
20
–30
EBC
6
–10
43.6
Saison in het bijpassende glas

Sahti

Fins traditioneel

Fins boerenbier met rogge, gefilterd door jeneverbessentakken en vergist met bakkersgist: troebel, zoet en fruitig.

Alcohol
7,0
–11,0%
IBU
0
–15
EBC
8
–43
43.7
Saison in het bijpassende glas

Kveik farmhouse ale

Noorse traditie

Noors boerenbier vergist met kveikgist op hoge temperatuur, soms met jeneverbes; fruitig en snel vergist.

Alcohol
5,0
–9,0%
IBU
15
–40
EBC
8
–30
43.8
Saison in het bijpassende glas

Gruit

Middeleeuwse traditie

Bier zonder hop, gekruid met gagel, rozemarijn, duizendblad en andere kruiden, zoals in de middeleeuwen.

Alcohol
4,0
–7,0%
IBU
0
–15
EBC
10
–39

Serveren & proeven

Serveerglas

Tulpglas of wijnglas

Serveertemperatuur

7–10 °C

Past bij

Kip, vis, salades met geitenkaas, charcuterie en Aziatische gerechten.

Klassieke voorbeelden

Saison Dupont, Fantôme Saison, Blaugies Saison d'Epeautre

Uit dezelfde familie

30
24B
Bp
Belgisch pale ale in het bijpassende glas
Belgisch pale ale
5,2%
56
24C
Bg
Bière de garde in het bijpassende glas
Bière de garde
7,3%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

29
26C
Tr
Tripel in het bijpassende glas
Tripel
8,5%
11
25A
Bl
Belgisch blond in het bijpassende glas
Belgisch blond
6,8%
42
25C
Sb
Belgisch sterk blond in het bijpassende glas
Belgisch sterk blond
9,0%
41
24A
Wi
Witbier in het bijpassende glas
Witbier
5,0%
8
5D
Pi
Duitse pils in het bijpassende glas
Duitse pils
4,8%
48
11C
Es
ESB in het bijpassende glas
ESB
5,4%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.