De tabel
Zo lees je hem
Smaakprofielen
Alles over bier
Ontdek de stijlen

← Terug naar de tabel

BJCP 15B
Is
Stouts

Irish stout

Zwart, droog en licht met geroosterde gerst en koffieachtige bitterheid.

Irish stout in het bijpassende glas

Over deze stijl

De Irish stout, ook wel dry stout, is onlosmakelijk verbonden met Dublin. Guinness ontwikkelde zich in de 19e eeuw van porter naar “stout porter” en werd wereldwijd het symbool van de stijl. Door het gebruik van geroosterde, ongemoute gerst onderscheidt hij zich van andere donkere bieren.

Het bier is vrijwel zwart met een dikke, romige beige kraag, vaak dankzij een stikstoftap. Geroosterde gerst geeft tonen van koffie en pure chocolade en een droge, licht bittere afdronk. Ondanks het donkere uiterlijk is hij licht in alcohol en verrassend slank.

Wist je dat?

Oesters en stout zijn een klassieke combinatie: in de 19e eeuw waren beide goedkope kost voor arbeiders in Londen en Dublin.

Kenmerken

Alcohol

3,8
–5,0%

Bitterheid (IBU)

25
–45

Kleur (EBC)

49
–79

Gisting

Boven

Herkomst

Ierland

Begin-SG

1.036
–1.044

Eind-SG

1.007
–1.011

Smaakprofiel

DroogGeroosterdKoffie

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

12.1
Irish stout in het bijpassende glas

Irish dry stout

BJCP 2021 · 15B

De klassieke Ierse stout zoals Guinness, Murphy's en Beamish: droog, geroosterd en romig van nitro.

Alcohol
4,0
–4,5%
IBU
25
–45
EBC
49
–79
12.2
Irish stout in het bijpassende glas

Irish extra stout

BJCP 2021 · 15C

Volere, sterkere Ierse stout met meer chocolade en body.

Alcohol
5,5
–6,5%
IBU
35
–50
EBC
49
–79
12.3
Irish stout in het bijpassende glas

American stout

BJCP 2021 · 20B

Amerikaanse stout met meer roost, hop en alcohol dan de Ierse versie.

Alcohol
5,0
–7,0%
IBU
35
–75
EBC
59
–79

Serveren & proeven

Serveerglas

Tulpvormig pintglas

Serveertemperatuur

7–10 °C

Past bij

Oesters, Iers stoofvlees, beef & Guinness pie en chocoladetaart.

Klassieke voorbeelden

Guinness Draught, Murphy's Irish Stout, Beamish Irish Stout

Uit dezelfde familie

21
16A
Ms
Milk stout in het bijpassende glas
Milk stout
5,0%
34
16B
Os
Oatmeal stout in het bijpassende glas
Oatmeal stout
5,1%
47
16D
Fe
Foreign extra stout in het bijpassende glas
Foreign extra stout
7,2%
60
20C
Im
Imperial stout in het bijpassende glas
Imperial stout
10,0%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

16
8B
Sw
Schwarzbier in het bijpassende glas
Schwarzbier
4,9%
45
20A
Pr
American porter in het bijpassende glas
American porter
5,7%
32
13C
Po
Porter in het bijpassende glas
Porter
4,7%
7
19C
Ab
American brown ale in het bijpassende glas
American brown ale
5,3%
58
9C
Bt
Baltic porter in het bijpassende glas
Baltic porter
8,0%
38
8A
Du
Dunkel in het bijpassende glas
Dunkel
5,1%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.