BJCP 17B

Sterke ales

Old ale

Gerijpte Engelse ale met toffee, donker fruit en soms een lichte oxidatietoon.

Over deze stijl

Old ale is een Engelse traditie van krachtige, gerijpte bieren. Vroeger werd het bier maanden of zelfs jaren opgeslagen in houten vaten, waar het een licht zurig, wijnachtig karakter kreeg. Het werd ook gebruikt om jong bier mee te versnijden. Tegenwoordig is het vaak een winterbier.

Donker amber tot bruin. De smaak is rijk en moutig, met toffee, melasse, gedroogd fruit en noten, en door rijping soms tonen van sherry of port. De alcohol geeft warmte, de bitterheid blijft op de achtergrond.

Wist je dat?

Old Peculier dankt zijn naam aan de "Peculier of Masham", een kerkelijk gerechtshof dat buiten het gezag van de bisschop viel.

Kenmerken

Alcohol

5,5

–9,0%

Bitterheid (IBU)

–60

Kleur (EBC)

–43

Gisting

Boven

Herkomst

Verenigd Koninkrijk

Begin-SG

1.055

–1.088

Eind-SG

1.015

–1.022

Smaakprofiel

Gedroogd fruit Gerijpt Toffee

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

20.1

Stock ale

Historische Britse stijl

Sterk bier dat lang gelagerd werd en gemengd met jong bier; de voorloper van de moderne old ale.

Alcohol

6,0

–9,0%

IBU

–60

EBC

–43

20.2

Winter warmer

Britse seizoensstijl

Winterbier uit de Britse pubtraditie: moutig, licht zoet en verwarmend, soms met kruiden.

Alcohol

5,5

–8,0%

IBU

–50

EBC

–49

20.3

English strong ale

Brewers Association

Sterke Engelse ale zonder lange rijping: moutig, fruitig en met een warme afdronk.

Alcohol

5,5

–8,5%

IBU

–65

EBC

–41

20.4

Adambier

Historische Duitse stijl (Dortmund)

Historisch sterk, licht zuur bier uit Dortmund, lang gerijpt; vandaag zeldzaam.

Alcohol

9,0

–12,0%

IBU

–50

EBC

–49

Serveren & proeven

Serveerglas

Snifter of tulpglas

Serveertemperatuur

11–14 °C

Past bij

Stilton, Christmas pudding, lamsstoof en gerookte kaas.

Klassieke voorbeelden

Theakston Old Peculier, Fuller's Vintage Ale, Gale's Prize Old Ale

Uit dezelfde familie

17C

Wee heavy

8,3%

17D

Engelse barleywine

10,0%

22C

American barleywine

10,0%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

10C

Weizenbock

7,8%

Doppelbock

8,5%

26D

Quadrupel

10,0%

23C

Oud bruin

6,0%

14C

Scottish export

5,0%

15A

Irish red ale

4,4%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.