BJCP 9B
Eb
Bockbieren
Eisbock
Bevroren en geconcentreerde doppelbock: zeer sterk, rijk en vol donker fruit.
Over deze stijl
Eisbock wordt gemaakt door een doppelbock te laten bevriezen en het ijs te verwijderen. Omdat water eerder bevriest dan alcohol, ontstaat een geconcentreerd, krachtig bier. Volgens de legende ontdekte een brouwersknecht in Kulmbach het procedé toen vaten bokbier ’s winters buiten bleven staan.
Diep koper tot donkerbruin, helder. Intens moutig en zoet, met toffee, karamel, pruimen, rozijnen en een vleugje chocolade. De alcohol is duidelijk aanwezig als een warme, likeurachtige gloed, maar mag niet scherp zijn. Een bier om langzaam van te nippen.
Wist je dat?
Door het bevriezen stijgt het alcoholpercentage ruim boven de 10 procent, zonder dat er extra wordt vergist.
Serveren & proeven
Serveerglas
Snifter of cognacglas
Serveertemperatuur
12–15 °C
Past bij
Blauwe kaas, chocoladedesserts, crème brûlée en gedroogde vruchten.
Klassieke voorbeelden
Kulmbacher Eisbock, Schneider Aventinus Eisbock, Schloss Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock
Uitgelichte brouwerijen
Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.