BJCP 19B

Hybride & bijzondere bieren

California common

Lagergist op warme temperatuur vergist: amber, getoast en met houtige hop.

Over deze stijl

California common, beter bekend als steam beer, ontstond tijdens de goldrush in Californië. Brouwers gebruikten lagergist, maar hadden geen koeling en vergistten daarom op hogere temperaturen in ondiepe bakken. Anchor Brewing in San Francisco hield de stijl levend; “Steam Beer” werd zelfs hun beschermde merknaam.

Amber tot lichtkoper, helder. De warme gisting met lagergist geeft een licht fruitig karakter. Toast, karamel en een stevige, houtige en licht muntachtige hopbitterheid van de Northern Brewer-hop zijn kenmerkend. Fris en droog.

Wist je dat?

Over de naam "steam" bestaan meerdere verklaringen, zoals de stoom die opsteeg van de koelbakken op de daken van de brouwerijen.

Kenmerken

Alcohol

4,5

–5,5%

Bitterheid (IBU)

–45

Kleur (EBC)

–28

Gisting

Onder

Herkomst

Verenigde Staten

Begin-SG

1.048

–1.054

Eind-SG

1.011

–1.014

Smaakprofiel

Hoppig Houtig Toast

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

70.1

Steam beer

Amerikaanse traditie

De historische Californische 'stoom'-lager, bekend van Anchor Steam.

Alcohol

4,5

–5,5%

IBU

–45

EBC

–28

Serveren & proeven

Serveerglas

Pintglas

Serveertemperatuur

7–10 °C

Past bij

Zuurdesembrood, gegrilde zalm, broodjes met pulled pork en gegrild varkensvlees.

Klassieke voorbeelden

Anchor Steam Beer, Flying Dog Old Scratch Amber Lager

Uit dezelfde familie

Grodziskie

2,9%

Kölsch

4,8%

Altbier

4,9%

Cream ale

4,9%

Rauchbier

5,4%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

24C

Bière de garde

7,3%

22C

American barleywine

10,0%

19A

American amber ale

5,4%

19C

American brown ale

5,3%

24B

Belgisch pale ale

5,2%

Wiener lager

5,1%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.