BJCP 23F

Zuur & spontaan

Kriek

Lambiek op zure kersen gerijpt, met een frisse fruitzuurheid en amandeltonen.

Over deze stijl

Kriek is lambiek waarin zure krieken (kersen) maandenlang hebben geweekt. Het fruit wordt door de wilde gisten opnieuw vergist, waardoor de suiker verdwijnt en het kersenaroma blijft. Oude kriek is een droog en complex bier; gezoete varianten zijn toegankelijker.

Helder robijnrood met een roze kraag. Het aroma is uitgesproken kers, met een amandeltoon van de pitten en het funky, zure karakter van lambiek. De smaak is fris zuur en droog, met een subtiele houtige ondertoon. Gezoete versies zijn fruitiger en minder zuur.

Wist je dat?

Een traditionele oude kriek bevat tot wel 400 gram kersen per liter bier.

Kenmerken

Alcohol

5,0

–7,0%

Bitterheid (IBU)

–10

Kleur (EBC)

–39

Gisting

Spontaan

Herkomst

België

Begin-SG

1.040

–1.060

Eind-SG

1.000

–1.010

Smaakprofiel

Fruitig Kers Zuur

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

40.1

Oude kriek

HORAL / Belgische traditie

Lambiek die maanden op hele zure kersen rijpt en zonder toegevoegde zoetstof op fles gaat. Droog, zuur en diep fruitig.

Alcohol

5,0

–7,0%

IBU

–10

EBC

–39

40.2

Gezoete kriek

Belgische traditie

Commerciële kriek op basis van lambiek, gezoet en vaak met sap: toegankelijk, zoet en rood.

Alcohol

3,5

–5,0%

IBU

–10

EBC

–39

40.3

Framboise

Belgische traditie

Lambiek op frambozen, aromatisch en minder tanninerijk dan kriek.

Alcohol

4,0

–6,5%

IBU

–10

EBC

–30

40.4

Cassis

Belgische traditie

Lambiek met zwarte bessen: diep paars, kruidig fruitig en stevig zuur.

Alcohol

4,0

–6,0%

IBU

–10

EBC

–39

40.5

Druivenlambiek

Belgische traditie

Lambiek op druiven of druivenmost, een brug tussen bier en natuurwijn.

Alcohol

5,0

–7,0%

IBU

–10

EBC

–24

40.6

Fruited sour ale

Brewers Association

Modern zuur bier met veel fruit, meestal kettle-soured en sneller gemaakt dan lambiek.

Alcohol

4,0

–7,0%

IBU

–15

EBC

–39

Serveren & proeven

Serveerglas

Lambiekglas of tulpglas

Serveertemperatuur

6–8 °C

Past bij

Eend, chocoladetaart, cheesecake en zachte geitenkaas.

Klassieke voorbeelden

Cantillon Kriek, Oude Kriek Boon, 3 Fonteinen Oude Kriek

Uit dezelfde familie

23A

Berliner Weisse

3,3%

Gose

4,5%

23B

Vlaams rood

5,6%

23D

Lambiek

5,8%

23C

Oud bruin

6,0%

23E

Geuze

6,5%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

11C

ESB

5,4%

24B

Belgisch pale ale

5,2%

25B

Saison

6,0%

26C

Tripel

8,5%

25A

Belgisch blond

6,8%

17D

Engelse barleywine

10,0%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.