BJCP 27

Zuur & spontaan

Gose

Licht zuur tarwebier met zout en koriander, oorspronkelijk uit Goslar en Leipzig.

Over deze stijl

Gose komt oorspronkelijk uit Goslar in Nedersaksen en werd later vooral in Leipzig gedronken. Het is een van de weinige Duitse bieren die niet in het Reinheitsgebot past: er gaan zout en koriander in. In de jaren 60 verdween de stijl bijna volledig, totdat brouwers in Leipzig hem nieuw leven inbliezen.

Een gose is troebel, lichtgeel en fris zuur door melkzuurbacteriën. Koriander geeft een citrusachtig, kruidig accent en het zout zorgt voor een subtiel zilte, ronde afdronk: niet zout als zeewater, maar net genoeg om de smaken op te tillen. Laag in alcohol en hop, en bijzonder verfrissend.

Wist je dat?

Goslar ligt aan het riviertje de Gose; daar dankt het bier zijn naam aan.

Kenmerken

Alcohol

4,2

–4,8%

Bitterheid (IBU)

–12

Kleur (EBC)

–8

Gisting

Gemengd

Herkomst

Duitsland

Begin-SG

1.036

–1.056

Eind-SG

1.006

–1.010

Smaakprofiel

Fris Koriander Zilt Zuur

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

5.1

Leipziger Gose

BJCP 2021 · 27 (historisch)

De historische Gose uit Leipzig: tarwe, koriander en zout, met een zachte melkzuurfrisheid.

Alcohol

4,2

–4,8%

IBU

–12

EBC

–8

5.2

Contemporary Gose

Brewers Association

Moderne, vaak scherper zure interpretatie van Gose, kettle-soured en met duidelijk merkbaar zout.

Alcohol

4,4

–5,4%

IBU

–10

EBC

–18

5.3

Fruited Gose

Brewers Association (fruited sour)

Gose met fruit zoals mango, watermeloen of limoen, waarbij zout en fruit elkaar in balans houden.

Alcohol

4,0

–6,0%

IBU

–10

EBC

–24

Serveren & proeven

Serveerglas

Cilindrisch gose-glas (stange)

Serveertemperatuur

4–7 °C

Past bij

Ceviche, oesters, garnalen, feta en watermeloensalade.

Klassieke voorbeelden

Ritterguts Gose, Leipziger Gose (Bayerischer Bahnhof), Westbrook Gose

Uit dezelfde familie

23A

Berliner Weisse

3,3%

23B

Vlaams rood

5,6%

23D

Lambiek

5,8%

23C

Oud bruin

6,0%

23F

Kriek

6,0%

23E

Geuze

6,5%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

24A

Witbier

5,0%

10A

Weizen

4,9%

Duitse pils

4,8%

25C

Belgisch sterk blond

9,0%

25A

Belgisch blond

6,8%

Tsjechische pils

5,0%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.