BJCP 23C

Zuur & spontaan

Oud bruin

Moutig, licht zuur bruin bier met karamel en gedroogd fruit.

Over deze stijl

Oud bruin is een Oost-Vlaams zuurbier, verbonden met de streek rond Oudenaarde. Anders dan Vlaams rood rijpt het niet in houten foeders maar in tanks, waarin gisten en melkzuurbacteriën het bier langzaam verzuren. Vaak wordt jong en oud bier gemengd.

Donker roodbruin. De smaak is moutig en fruitig, met karamel, rozijnen, pruimen en donkere kersen, afgewisseld met een milde, frisse zuurheid. Er zijn geen houttonen en weinig azijn, waardoor oud bruin ronder en zachter is dan Vlaams rood.

Wist je dat?

Oud bruin werd ook wel "provisiebier" genoemd: het werd gebrouwen om lang te kunnen bewaren.

Kenmerken

Alcohol

4,0

–8,0%

Bitterheid (IBU)

–25

Kleur (EBC)

–69

Gisting

Gemengd

Herkomst

België

Begin-SG

1.040

–1.074

Eind-SG

1.008

–1.012

Smaakprofiel

Gedroogd fruit Karamel Zuur

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

27.1

Oudenaards bruin

Belgische streekvariant

Bruin bier uit de Oudenaardse traditie, gerijpt op staal in plaats van hout: moutig, fruitig en mild zuur.

Alcohol

4,5

–6,5%

IBU

–25

EBC

–43

27.2

Oud bruin met fruit

Belgische streekvariant

Oud bruin dat op kersen of frambozen wordt nagerijpt, zoals de klassieke kriekenbieren van Oudenaarde.

Alcohol

5,0

–7,0%

IBU

–20

EBC

–49

27.3

Nederlands oud bruin

Nederlandse stijl

Typisch Nederlands, licht en zoet donker bier met weinig alcohol. Niet zuur, ondanks de gedeelde naam met Vlaams oud bruin.

Alcohol

2,0

–3,5%

IBU

–20

EBC

–69

Serveren & proeven

Serveerglas

Tulpglas

Serveertemperatuur

8–12 °C

Past bij

Konijn met pruimen, stoofvlees, eend en chocoladedesserts.

Klassieke voorbeelden

Liefmans Goudenband, Vanderghinste Oud Bruin, Ichtegem's Oud Bruin

Uit dezelfde familie

23A

Berliner Weisse

3,3%

Gose

4,5%

23B

Vlaams rood

5,6%

23D

Lambiek

5,8%

23F

Kriek

6,0%

23E

Geuze

6,5%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

26D

Quadrupel

10,0%

17D

Engelse barleywine

10,0%

17B

Old ale

7,3%

10C

Weizenbock

7,8%

Doppelbock

8,5%

Eisbock

11,5%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.