BJCP 27

Hybride & bijzondere bieren

Grodziskie

Licht, sprankelend Pools tarwebier van eikenhout-gerookte tarwemout.

Over deze stijl

Grodziskie (in het Duits Grätzer) komt uit de Poolse stad Grodzisk Wielkopolski. Het wordt gebrouwen met eikenhoutgerookte tarwemout en was ooit zo geliefd dat het “de Poolse champagne” werd genoemd. In 1993 sloot de laatste brouwerij, maar inmiddels wordt het in Grodzisk weer gebrouwen.

Lichtgoud en helder, met veel koolzuur en een hoge, witte kraag. De rook is licht en elegant, niet overheersend zoals bij rauchbier. Het bier is zeer licht van alcohol, droog en fris, met een duidelijke hopbitterheid. Een rokerig zomerbier.

Wist je dat?

Volgens de legende liet de zalige Bernardus in Grodzisk een bron ontspringen, waarvan het water het bier zijn kwaliteit zou geven.

Voor horecapersoneel

Zo vertel je het aan tafel

Dit is een grodziskie: een heel licht Pools tarwebier van rond de 3 procent. De tarwe is met eikenhout gerookt, waardoor het fris en bruisend is, met een zachte rooksmaak. Het wordt ook wel de 'Poolse champagne' genoemd.

Kenmerken

Alcohol

2,5

–3,3%

Bitterheid (IBU)

–35

Kleur (EBC)

–12

Gisting

Boven

Herkomst

Polen

Begin-SG

1.028

–1.032

Eind-SG

1.006

–1.012

Smaakprofiel

Bitter Licht Rokerig

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

66.1

Lichtenhainer

BJCP 2021 · 27 (historisch)

Historisch Thürings zuur tarwebier met gerookte mout.

Alcohol

3,5

–4,7%

IBU

–12

EBC

–12

66.2

Gotlandsdricka

Zweedse traditie

Gotlands boerenbier van rookmout en jeneverbes, vergist met bakkersgist.

Alcohol

5,0

–7,0%

IBU

–20

EBC

–30

66.3

Kvass

Oost-Europese traditie

Traditionele drank van gefermenteerd roggebrood, laag van alcohol en licht zuur.

Alcohol

0,5

–2,0%

IBU

–5

EBC

–49

Serveren & proeven

Serveerglas

Hoog fluitglas of stange

Serveertemperatuur

6–8 °C

Past bij

Gerookte vis, Poolse worst (kiełbasa), pierogi en gegrilde groenten.

Klassieke voorbeelden

Piwo z Grodziska (Browar Grodzisk), Live Oak Grodziskie

Uit dezelfde familie

Kölsch

4,8%

Altbier

4,9%

Cream ale

4,9%

19B

California common

5,0%

Rauchbier

5,4%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

Rauchbier

5,4%

16D

Foreign extra stout

7,2%

Tsjechische pils

5,0%

Duitse pils

4,8%

18B

American pale ale

5,4%

22A

Double IPA

8,8%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.