BJCP 23E

Zuur & spontaan

Geuze

Blend van jonge en oude lambiek, op fles nagegist: bruisend, droog en complex.

Over deze stijl

Geuze is een blend van jonge (één jaar) en oude (twee tot drie jaar) lambiek. In de fles gist het bier na dankzij de suikers uit de jonge lambiek, zodat een sprankelend bier ontstaat. Het wordt wel “de champagne van België” genoemd en is de kroon op het werk van de geuzestekers.

Goudgeel tot amber, helder, met een levendige schuimkraag. Het aroma is complex: citrus, groene appel, hooi, paardendeken en eikenhout. De smaak is fris zuur, droog en sprankelend, met een lange afdronk. “Oude geuze” is ongezoet en wordt volgens strikte regels gemaakt.

Wist je dat?

Oude geuze en oude kriek zijn binnen de EU beschermd als Gegarandeerde Traditionele Specialiteit.

Voor horecapersoneel

Zo vertel je het aan tafel

Dit is een geuze: een mengsel van jonge en oude lambiek dat in de fles nagist. Het is droog, zuur en bruisend, met tonen van citrus, appel en stal. Vanwege die champagneachtige bubbels heet geuze ook wel 'de champagne van Brussel'.

Kenmerken

Alcohol

5,0

–8,0%

Bitterheid (IBU)

–10

Kleur (EBC)

–12

Gisting

Spontaan

Herkomst

België

Begin-SG

1.040

–1.060

Eind-SG

1.000

–1.006

Smaakprofiel

Droog Funky Sprankelend Zuur

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

53.1

Oude geuze

HORAL / Belgische traditie

Assemblage van één-, twee- en driejarige lambiek die op fles hergist. Droog, complex en sprankelend: de champagne van Brussel.

Alcohol

5,0

–8,0%

IBU

–10

EBC

–14

53.2

Gezoete geuze

Belgische traditie

Gefilterde en gezoete geuze met mildere zuurheid, bedoeld voor een breder publiek.

Alcohol

3,5

–5,0%

IBU

–10

EBC

–16

53.3

Méthode traditionnelle

Amerikaanse benaming

Geuze-achtige assemblage van spontaan vergist bier buiten België, gemaakt volgens de Brusselse methode.

Alcohol

5,0

–7,5%

IBU

–10

EBC

–14

Serveren & proeven

Serveerglas

Lambiekglas, flute of tulpglas

Serveertemperatuur

8–12 °C

Past bij

Mosselen, oesters, gegrilde vis en Brusselse pottekaas.

Klassieke voorbeelden

Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio, 3 Fonteinen Oude Geuze, Oude Geuze Boon

Uit dezelfde familie

23A

Berliner Weisse

3,3%

Gose

4,5%

23B

Vlaams rood

5,6%

23D

Lambiek

5,8%

23C

Oud bruin

6,0%

23F

Kriek

6,0%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

25C

Belgisch sterk blond

9,0%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.