De tabel
Zo lees je hem
Smaakprofielen
Alles over bier
Ontdek de stijlen

← Terug naar de tabel

BJCP 23A
Bw
Zuur & spontaan

Berliner Weisse

Licht, sprankelend en zuur tarwebier; traditioneel met siroop gedronken.

Berliner Weisse in het bijpassende glas

Over deze stijl

Berliner Weisse is het klassieke zure tarwebier van Berlijn. In de 19e eeuw was het de populairste drank van de stad, met tientallen brouwerijen, en de troepen van Napoleon zouden het “de champagne van het noorden” hebben genoemd. Na de Tweede Wereldoorlog raakte de stijl in verval; tegenwoordig brengen craftbrouwers hem weer tot leven.

Het bier is strogeel, licht troebel en heel licht van alcohol, rond de 3 procent. Melkzuurbacteriën zorgen voor een frisse, citroenachtige zuurheid; hop speelt nauwelijks een rol. Door de hoge koolzuurgraad is hij bruisend en uiterst dorstlessend. In Berlijn werd hij traditioneel geschonken met een scheut frambozen- of lievevrouwebedstrostroop (Waldmeister), waardoor hij rood of groen kleurt.

Wist je dat?

Een Berliner Weisse "mit Schuss" krijg je mét siroop; puristen drinken hem liever "ohne".

Kenmerken

Alcohol

2,8
–3,8%

Bitterheid (IBU)

3
–8

Kleur (EBC)

4
–6

Gisting

Gemengd

Herkomst

Duitsland

Begin-SG

1.028
–1.032

Eind-SG

1.003
–1.006

Smaakprofiel

FrisLichtZuur

Erkende variaties

Alle erkende substijlen en regionale varianten van deze bierstijl. Klik voor alle kenmerken.

2.1
Berliner Weisse in het bijpassende glas

Berliner Weisse mit Schuss

Traditionele serveervorm

Klassieke Berliner Weisse die in Berlijn met een scheut frambozen- of lievevrouwebedstrosiroop wordt geschonken, waardoor hij rood of groen kleurt.

Alcohol
2,8
–3,8%
IBU
3
–8
EBC
4
–6
2.2
Berliner Weisse in het bijpassende glas

Fruited Berliner Weisse

Brewers Association (fruited sour)

Moderne Berliner Weisse waarin tijdens of na de gisting veel fruit wordt verwerkt, van passievrucht tot framboos.

Alcohol
3,0
–5,0%
IBU
3
–8
EBC
4
–16
2.3
Berliner Weisse in het bijpassende glas

Florida Weisse

Amerikaanse regionale stijl

Kettle-soured tarwebier uit Florida met grote hoeveelheden tropisch fruit; frisser en fruitiger dan het Berlijnse origineel.

Alcohol
3,5
–5,5%
IBU
2
–8
EBC
4
–16

Serveren & proeven

Serveerglas

Bokaal of brede Berliner-schaal

Serveertemperatuur

4–7 °C

Past bij

Geitenkaas, zomerse salades, oesters en vers fruit.

Klassieke voorbeelden

Berliner Kindl Weisse, Schneeeule Marlene, Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse

Uit dezelfde familie

5
27
Go
Gose in het bijpassende glas
Gose
4,5%
9
23B
Vr
Vlaams rood in het bijpassende glas
Vlaams rood
5,6%
17
23D
La
Lambiek in het bijpassende glas
Lambiek
5,8%
27
23C
Ob
Oud bruin in het bijpassende glas
Oud bruin
6,0%
40
23F
Kr
Kriek in het bijpassende glas
Kriek
6,0%
53
23E
Ge
Geuze in het bijpassende glas
Geuze
6,5%

Vergelijkbaar in smaak

Stijlen uit andere families met een verwant smaakprofiel.

4
1A
Ll
American light lager in het bijpassende glas
American light lager
3,5%
3
18A
Ba
Blonde ale in het bijpassende glas
Blonde ale
4,7%

Uitgelichte brouwerijen

Brouwt u deze stijl? Hier komt binnenkort ruimte voor brouwerijen die deze stijl uitlichten.