Variatie
17.4
Bron: Historische Brusselse stijl
Zuur & spontaan

Mars

Licht tafelbier van de tweede, slappere wort van een lambiekbrouwsel; vandaag door enkele steekers nieuw leven ingeblazen.

Lambiek in het bijpassende glas

Kenmerken

Alcohol

2,5
–4,0%

Bitterheid (IBU)

0
–10

Kleur (EBC)

6
–12

Gisting

Spontaan

Herkomst

België

Begin-SG

1.025
–1.035

Eind-SG

1.000
–1.006

Smaakprofiel

De hoofdstijl in de tabel

17
23D
La
Lambiek in het bijpassende glas
Lambiek
5,8%

Andere variaties van deze stijl

Zelfde hoofdstijl, andere invulling.

17.1
Lambiek in het bijpassende glas

Jonge lambiek

HORAL / Belgische traditie

Lambiek van ongeveer een jaar oud, nog vlak en fris, met jonge zuurheid en weinig funk. Basis voor geuze.

Alcohol
5,0
–6,5%
IBU
0
–10
EBC
6
–12
17.2
Lambiek in het bijpassende glas

Oude lambiek (ongemengd)

HORAL / Belgische traditie

Lambiek die jarenlang op eiken vaten rijpte en ongemengd wordt geschonken, meestal plat en van de tap of uit de kruik.

Alcohol
5,0
–6,5%
IBU
0
–10
EBC
6
–14
17.3
Lambiek in het bijpassende glas

Faro

Belgische traditie

Lambiek gezoet met kandijsuiker of karamel; historisch het Brusselse caféverhaal, zacht zuur en zoet.

Alcohol
4,0
–5,5%
IBU
0
–10
EBC
16
–28
17.5
Lambiek in het bijpassende glas

Brett beer

BJCP 2021 · 28A

Bier dat (deels) met Brettanomyces vergist: aards, fruitig of stalachtig, maar niet uitgesproken zuur.

Alcohol
4,0
–8,0%
IBU
10
–50
EBC
6
–30
17.6
Lambiek in het bijpassende glas

Mixed-fermentation sour

BJCP 2021 · 28B

Zuur bier van gist, Brettanomyces en melkzuurbacteriën, vaak op hout gerijpt; de basis van veel Amerikaanse wild ales.

Alcohol
4,0
–8,0%
IBU
5
–30
EBC
6
–39
17.7
Lambiek in het bijpassende glas

American coolship ale

Amerikaanse regionale stijl

Spontaan vergist bier buiten België, gekoeld in een open koelschip naar Brusselse methode.

Alcohol
5,0
–7,0%
IBU
0
–15
EBC
6
–14