Variatie
17.2
Bron: HORAL / Belgische traditie
Zuur & spontaan

Oude lambiek (ongemengd)

Lambiek die jarenlang op eiken vaten rijpte en ongemengd wordt geschonken, meestal plat en van de tap of uit de kruik.

Lambiek in het bijpassende glas

Kenmerken

Alcohol

5,0
–6,5%

Bitterheid (IBU)

0
–10

Kleur (EBC)

6
–14

Gisting

Spontaan

Herkomst

België

Begin-SG

1.040
–1.054

Eind-SG

1.000
–1.006

Smaakprofiel

De hoofdstijl in de tabel

17
23D
La
Lambiek in het bijpassende glas
Lambiek
5,8%

Andere variaties van deze stijl

Zelfde hoofdstijl, andere invulling.

17.1
Lambiek in het bijpassende glas

Jonge lambiek

HORAL / Belgische traditie

Lambiek van ongeveer een jaar oud, nog vlak en fris, met jonge zuurheid en weinig funk. Basis voor geuze.

Alcohol
5,0
–6,5%
IBU
0
–10
EBC
6
–12
17.3
Lambiek in het bijpassende glas

Faro

Belgische traditie

Lambiek gezoet met kandijsuiker of karamel; historisch het Brusselse caféverhaal, zacht zuur en zoet.

Alcohol
4,0
–5,5%
IBU
0
–10
EBC
16
–28
17.4
Lambiek in het bijpassende glas

Mars

Historische Brusselse stijl

Licht tafelbier van de tweede, slappere wort van een lambiekbrouwsel; vandaag door enkele steekers nieuw leven ingeblazen.

Alcohol
2,5
–4,0%
IBU
0
–10
EBC
6
–12
17.5
Lambiek in het bijpassende glas

Brett beer

BJCP 2021 · 28A

Bier dat (deels) met Brettanomyces vergist: aards, fruitig of stalachtig, maar niet uitgesproken zuur.

Alcohol
4,0
–8,0%
IBU
10
–50
EBC
6
–30
17.6
Lambiek in het bijpassende glas

Mixed-fermentation sour

BJCP 2021 · 28B

Zuur bier van gist, Brettanomyces en melkzuurbacteriën, vaak op hout gerijpt; de basis van veel Amerikaanse wild ales.

Alcohol
4,0
–8,0%
IBU
5
–30
EBC
6
–39
17.7
Lambiek in het bijpassende glas

American coolship ale

Amerikaanse regionale stijl

Spontaan vergist bier buiten België, gekoeld in een open koelschip naar Brusselse methode.

Alcohol
5,0
–7,0%
IBU
0
–15
EBC
6
–14