Houtgerijpt bier

Houtgerijpt bier is bier dat in contact met hout is gerijpt zonder alcoholkarakter van een eerdere vatvulling, waardoor de basisstijl een extra dimensie krijgt. Het hout geeft houtige tonen en, bij getoast of gebrand hout, ook vanille, karamel, toffee, toast of cacao, terwijl tannines de afdronk droger maken. Eikenhouten vaten zijn traditioneel, en de methode is vooral populair bij moderne ambachtelijke brouwerijen.