Wild ale

Wild ale is een verzamelnaam voor bieren die worden beïnvloed door andere micro-organismen dan de gangbare biergist, of die spontaan vergisten met microben uit de omgeving van de brouwerij. Omdat de vergisting het karakter bepaalt, kunnen kleur, aroma en zuurgraad sterk verschillen, meestal bij een lage bitterheid en weinig moutkarakter. De groep valt buiten de traditionele Europese zure, wilde of spontaan vergiste stijlen.